Geheimtipps für Freizeitbäcker:innen

Es kann sein, dass der Teig teilweise etwas klebrig ist. Entweder weil die Rezeptur mit viel Wassermenge auf die Mehlmenge ist (gibt dafür ein extra feuchtes Brot) oder weil das Mehl nicht das ganze Wasser binden kann, oder auch UrDinkelteige können etwas klebrig sein. Alles halb so schlimm.

Der Teig ist optimal geknetet, wenn der Fenstertest funktioniert (siehe Tipp Fenstertest) Ein zusätzliches Merkmal bei festeren Teigen ist, dass der Teig sich von der Schüssel löst

Teige die eine grosse Menge Wasser aufs Mehl haben, sind weiche Teige. Diese Teige werden, wenn vorhanden mit diesem Knethaken (siehe Foto) geknetet.