LH2 - was ist das?

Die Abkürzung bedeutet Lehmann Herstellungsverfahren 2. Unsere LH2 Mehle werden mit 2 verschiedenen Mühlen vermahlen. Dadurch ist das Mehl viel feiner, das Mehl kann mehr Wasser binden und die Teige sind stabiler. Bei diesen Broten kann mehr Wasser in der Rezeptur verwendet werden, aus diesem Grund bleiben die Gebäcke länger frisch. Mit UrDinkelmehl LH2 können sogar UrDinkelbrote geformt werden, ohne eine Backform zu verwenden. Zudem sind die Gebäcke feuchter und länger frisch, gerade beim Dinkel ist das ein grosser Vorteil, weil Dinkelprodukte von Natur aus trockener sind.